Советы хозяйке:
- выпечка
- напитки
- хранение
  продуктов
- кулинарные    фантазии
- капустные
  секреты

ТОРТ “РОЖДЕСТВЕНСКАЯ НОЧЬ”

1 ст.л. меда, 200 г сметаны, 0,5 ч.л. соды, погашенной уксусом, 1 яйцо, 1 стак. сахара, муки столько, чтобы тесто имело консистенцию творожной массы.
Яйцо взбить с сахаром, добавить сметану, подогретый мед, соду, муку. Тесто разделить на 3 части и выпечь 3 коржа диаметром 24 см при 220 град. Когда коржи остынут, разрезать каждый вдоль пополам. Приготовить два крема: первый - сметанный: взбить 0,5 кг густой сметаны с 1 стак. сахара и добавить цедру 1 лимона.
Второй - яблочный: очистить 5 яблок, разрезать пополам, вырезать сердцевину. Налить в кастрюлю немного воды, положить туда яблоки, закрыть крышкой и держать на малом огне, пока яблоки не разварятся. Охладить их, протереть через сито, добавить 1 стак. сахара, 1 ст.л. мягкого слив. масла. Все перемешать.
Промазать коржи, чередуя сметанный и яблочный кремы. Торт должен настояться часа 4 при комнатной температуре, затем поставить его в холодильник не менее чем на 12 часов.

САЛАТ-КОКТЕЙЛЬ “ИЗЫСК”

400 г отварной курятины, 120 г консервированного ананаса, 250 г шампиньонов, 120 г майонеза, 150 г несладкого йогурта, 50 г белого вина, крепкая горчица, листья салата, немного ядер грецких орехов.
Мясо и грибы мелко нарезать и обжарить. Охладить, смешать с кусочками ананасов. Все заправить соусом из майонеза, йогурта, вина и горчицы (добавлять по вкусу), взбитым миксером.
Креманки или объемные бокалы выложить изнутри листьями салата. Заполнить приготовленным салатом-коктейлем, сверху посыпать ореховой крошкой.

РЫБА ПО-МОНАСТЫРСКИ

Филе рыбы, картофель, лук репчатый, яйцо, майонез, соль, перец, зелень, жир для жаренья.
Филе рыбы обвалять в муке, смешанной с солью, обжарить с обеих сторон. Картофель вымыть, очистить, нарезать кружочками, обжарить, посолить. Лук нарезать кружочками, обвалять в муке, обжарить, посолить. Яйцо отварить вкрутую, очистить, нарезать кружочками.
На противень положить слой обжаренных кружочков картофеля, на него - филе рыбы, на рыбу - “чешуей” положить кружочки лука, яйца. Залить майонезом, запечь в духовке. Подавать, посыпав зеленью укропа, петрушки или сельдерея.

ТОРТ “ТРОПИЧЕСКИЙ”

Для теста: 1 стак. муки, 1 яйцо, 2 банана, 0,5 стак. сахара, 3/4 стак. сметаны, 1 ч.л. соды. Для крема: 200 г слив. масла, 0,5 банки сгущенки.
Яйцо растереть с сахаром, добавить сметану и соду. Бананы измельчить, добавить к яично-сметанной массе и все перемешать. Постепенно всыпать муку и снова перемешать. На противень положить фольгу и вылить на нее тесто. Поставить противень на низкую решетку и выпекать при 160 град. 40 минут и еще 10 минут при 200 град.
Готовую и остывшую основу разделить на 2 части, промазать взбитым кремом (масло и сгущенка) и соединить. Посыпать кокосовой крошкой и украсить нарезанным бананом.

КУРИНЫЕ ГРУДКИ С КИВИ

500 г куриного филе, около 1 л куриного бульона, 1 стебель порея, 1 стебель сельдерея, 4 киви, 1 апельсин, 1 лимон.
Куриное филе положить в кипящий бульон, поварить 10 мин., добавить порезанный порей и сельдерей и варить при очень слабом кипении до готовности. С апельсина срезать цедру, не задевая белое, порезать ее на тоненькие полосочки. Выжать сок из апельсина и лимона. Растопить 1 ст.л. слив. масла и добавить 1 ст.л. сахара, дать сахару немного карамелизироваться, затем добавлять понемногу сок, уварить немного, посолить и поперчить красным перцем по вкусу. Киви почистить и порезать на тонкие кружочки, уложить на тарелку, сверху положить порезанное на пластинки куриное филе, полить соусом и посыпать апельсиновой цедрой.

РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ХЛЕБ СО СПЕЦИЯМИ

Добавьте в 1 кг муки 0,5 ч.л. соли, 1 ч.л. поpошка коpицы, 1 ч.л. толченого мускатного оpеха и хоpошо пеpемешайте. Разотpите с 350 г слив. масла, затем с 350 г сахаpа.
Влейте в 0,4 л теплого молока 2 взбитых яйца и добавьте немного этой смеси к 45 г свежих дpожжей, pазмешав их, чтобы получилась паста. Соедините pазведенные дpожжи с мукой и влейте туда оставшееся молоко с яйцами. Вымесите тесто и пусть оно поднимается. Снова вымесите, пока оно не станет упpугим, добавив 700 г изюма и 120 г наpубленных цукатов. Разложите тесто по тpем 0,5 кг фоpмам для выпечки хлеба и оставьте на 30 минут подниматься. Выпекайте 50 мин. пpи 200 град.