Советы хозяйке:
- выпечка
- напитки
- хранение
  продуктов
- кулинарные    фантазии
- капустные
  секреты

АССОРТИ С МОРКОВЬЮ

Морковь нашинковать, слегка посолить. Капусту нарезать квадратами, слегка помять с солью и сахаром. Лук порезать тонко полукольцами. Мелко порезать соленый огурец. Все это перемешать, добавить растертую кинзу, глутамат натрия, черный и красный перец, раст. масло и уксус. Перемешать еще раз и дать настояться в течение 2-3 часов. Можно добавить несколько полосок свеклы.

КИМГИ ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ

Кочаны капусты (крупный разделить на 4 части, мелкой - на 2) замочить в растворе соли (на 2л воды 150г соли) и уложить в просторную стеклянную или керамическую кастрюлю. Выдержать 10-15 часов.
Через 5 часов капусту перевернуть так, чтобы верхние слои оказались внизу. Соленую капусту сполоснуть, обмазать приправой и уложить в емкую посуду. Если засол получится слабым, то добавить немного соли. Утрамбовать. Закрыть крышкой. Приправа: очищенный чеснок пропустить через мясорубку и перемешать с красным перцем, сахаром. Залить слабым раствором поваренной соли до образования густоты сметаны.

САЛАТ ИЗ ЛУКА С ЯЙЦОМ

Яйца взбить, посолить и поджарить в небольшом количестве раст. масла, затем вынуть и порезать небольшими полосками. Лук нарезать соломкой и поджарить, переворачивая. Через 1-2 мин. влить соевый соус, добавить перец, соль, поджаренные яйца. Перед тем как снять с огня, сбрызнуть душистым маслом. Блюдо готовить на сильном огне.

САЛАТ ИЗ ПРОРОЩЕННОЙ СОИ

Очищенную от корневой части пророщенную сою промыть холодной водой и сцедить в дуршлаге. В слабом растворе поваренной соли отварить сою до мягкости и остудить. Затем переложить в другую посуду и заправить солью, луком, нарезанным соломкой, шинкованным чесноком, перцем, кунжутным семенем, соевым соусом и перемешать.

ХЕ ИЗ СЕЛЬДИ ПО-КОРЕЙСКИ

Сельдь - 1 кг, морковь - 0,5 кг, столовый уксус - 200 г, соевый соус - 20 г, репч. лук - 1 шт., чеснок - 10 г, красный жгучий перец, приправа "Аджи-но-мото" - по вкусу, раст. масло - 10 г, кунжутное семя - 1 г, сахар - 30 г, соль - по вкусу.
Очищенное от кожи и костей филе рыбы нарезать соломкой длиной 5 см, толщиной 0,5 см. Выложить в эмалированную посуду, налить уксус и перемешать. В таком виде оставить на 20-30 минут. Тем временем нарезать тонкой соломкой морковь, или редьку, или их смесь и слегка посолить. Затем рыбу откинуть на сито, дать стечь.
Смешать рыбу с овощами с добавлением соли, лука, нарезанного тонкой соломкой, чеснока, толченого кунжута, аджи-но-мото, сахара.

ГРЕБЕШКИ ИЗ КАПУСТЫ

Капустные кочерыжки нарезать дольками длиной 3см, сделать 3-4 насечки так, чтобы они по форме напоминал петушиные гребешки. Кочерыжки положить в кастрюлю с нагретым почти до кипения маслом и жарить, пока дольки не приобретут слегка желтоватый цвет.
Затем слить почти все масло, оставив чуть-чуть на дне кастрюли, добавить соевый соус, соль, сахар, глютамат. Вслед за этим положить крахмал. Как только крахмал загустеет, полить дольки сверху раст. маслом. Дольки кочерыжек должны получиться светло-красного цвета.

МОРКОВЬ С МЯСОМ

Мясо нарезать ломтиками длиной до 5 см и толщиной 0,5 см, быстро обжарить в раст. масле, добавить соевый соус, нарезанный лук, глутамат и продолжать жарку, пока лук не станет золотистым. Долить мясного бульона или горячей воды и потушить до полной готовности мяса. Морковь нарезать соломкой, слегка посолить и оставить на некоторое время, чтобы она пустила сок. Морковь отжать, смешать с мясом и добавить чеснок, кунжутное семя и уксус.

ФАСОЛЬ ПО-КОРЕЙСКИ

Фасоль перебрать, промыть и варить до готовности, посолить и заправить пассерованным луком, смешанным с томатным и соевым соусом. При подаче полить раст. маслом и посыпать зеленью.