Советы хозяйке:
- выпечка
- напитки
- хранение
  продуктов
- кулинарные    фантазии
- капустные
  секреты

СУДАК КУСОЧКАМИ, ЗАПЕЧЕННЫЙ В МОЛОЧНОМ СОУСЕ

Мякоть судака разрезать на 3-4 куска и отварить. На дно сковороды, смазанной маслом, положить немного молочного соуса и готовую рыбу, сверху уложить порезанные крабовые палочки; все это залить остальным соусом и засыпать тертым сыром. Из картофеля, яйца и 25 г молока приготовить пюре, разложить его вокруг судака, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь.
Судак - 125 г, масла слив. - 20 г, молоко - 75 г, мука - 5 г, крабовые палочки - 10 г, картофель - 100 г, 1/4 яйца, сыр - 5 г.

СЫРНИКИ С МОРКОВЬЮ

Морковь мелко нашинковать и тушить с 5 г масла и небольшим количеством воды, пока вся жидкость не выпарится, охладить. Одновременно курагу мелко изрубить, а творог протереть и соединить с половиной муки, частью сметаны, сахаром, яйцом, курагой и морковью, все это вымешать, разделить на 3 части, обвалять в муке, придать форму сырника и запечь в духовом шкафу, залив сметаной.
Творог - 120 г, мука - 30 г, 1/2 яйца, сахар - 15 г, курага - 15 г, морковь - 20 г, масло слив. - 10 г, сметана - 30 г.

ФРИКАДЕЛЬКИ РИСОВЫЕ В КРАСНОМ ВИНЕ

Рис разварить в 150 г воды, слегка охладить, после чего сделать 10-12 фрикаделек, положить их на тарелку и залить киселем, приготовленным из красного вина, картофельной муки и остальной воды.
Рис - 50 г, красное вине - 40 г, сахар - 10 г, картофельн. мука - 3 г, вода - 200 г.

ГОЛУБЦЫ С ФРУКТАМИ И СМЕТАНОЙ

Из плотного кочана капусты вырезать кочерыжку и варить кочан до полуготовности, откинуть на сито, дать стечь воде, после чего разобрать капусту на отдельные листы, срезать утолщенные стебли, листы разложить на доске.
Одновременно изрубить шпинат, сложить в кастрюлю, влить немного воды, добавить вымытый изюм и 5 г масла и тушить 5 минут; затем соединить с нашинкованной курагой и яблоками, разложить на капустные листья, завернуть в виде конверта, обжарить с двух сторон на масле. Подавать со сметаной.
Капуста - 150 г, яблоки - 100 г, курага - 50 г, изюм - 30 г, шпинат - 20 г, масло слив. - 20 г, сметана - 30 г.

КАША РИСОВАЯ ШОКОЛАДНАЯ НА ВОДЕ

Из риса и воды сварить вязкую кашу. Какао смешать с сахаром, ввести в кашу, хорошо вымешать, подать с маслом .
Рис - 50 г, какао - 5 г, сахар - 5 г, слив масла - 10 г, вода - 250 г.

ПЛОВ ИЗ РИСА С ФРУКТАМИ И ОВОЩАМИ

Рис засыпать в кипящую воду, добавив масло и сахар, довести до кипения и варить до готовности на водяной бане. Готовый рис выложить на сковороду, смешать с изюмом, черносливом, тушеной морковью и вареной цветной капустой, сложить все в кастрюлю, накрыть крышкой и тушить 1 час.
Рис - 50 г, изюм - 15 г, чернослив - 25 г, морковь- 30 г, цветная капуста - 40 г, масла слив. - 15 г, вода - 100 г.

СУП МОЛОЧНЫЙ С ТЫКВОЙ И МАННОЙ КРУПОЙ

Тыкву очистить, нарезать небольшими кусками и тушить с водой до готовности, после чего протереть сквозь сито вместе с жидкостью. Одновременно вскипятить молоко, заварить в нем манную крупу, варить 10 минут, соединить с протертой тыквой и добавить сахар. Подать с маслом.
Молоко - 350 г, тыква - 100 г, крупа манная - 25 г, сахар - 15 г, масло слив. - 10 г, вода - 100 г.

ТОРТ БИСКВИТНЫЙ С ОРЕХАМИ И СЫРОЙ ПЕЧЕНЬЮ

Белки взбить в пену, понемногу всыпать 20 г сахара, ввести желток и муку, все это слегка вымешать и в формочке или на листе выпечь. Из урюка и 40 г сахара приготовить пюре, охладить и смешать с протертой печенью.
Остывший бисквит разрезать на 3 слоя, промазать абрикосовым пюре, сложить вместе, а сверху посыпать мелко нарубленными поджаренными орехами. К торту можно подать молоко, сливки, какао, кофе, чай или фруктово-ягодные соки.
Муки пшеничной - 20 г, сахара - 50 г, 1 яйцо, печени - 60 г, орехов грецких очищенных - 25 г, абрикосов сушеных - 50 г.