Советы хозяйке:
- выпечка
- напитки
- хранение
  продуктов
- кулинарные    фантазии
- капустные
  секреты

ТУШЕНАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА С ВЕРМИШЕЛЬЮ

Нарезать и спассеровать репчатый лук. Затем добавить мелко нарезанную цветную капусту, долить немного воды и тушить при закрытой крышке до готовности капусты. Сваренную заранее вермишель соединить с капустой и тушить еще 5-10 минут. Перед тем как снять с огня, положить зелень.

ГОРОХ НА КАРТОФЕЛЬНЫХ КОРОНКАХ

800 г рассыпчатого картофеля, 2 ч. л. соли, 500 г лущеного молодого гороха, 125-250 мл овощного бульона, сахар на кончике ножа, 50 г слив. масла, 2 яичных желтка, по 1 щепотке белого перца и натертых мускатных орехов, 1 яичный желток, 2 ст. л. молока, 4 ст. л. свеженатертого твердого сыра, 2 ст. л. слив. масла, раст. масло для противня.
Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками и, залив подсоленной водой, варить 25 минут. Горох потушить с овощным бульоном, 1/2 ч. л. соли и сахаром под закрытой крышкой 20 минут.
Готовый картофель слить, остудить и размять в пюре. Предварительно нагреть духовку до 200*С. Смазать противень маслом. 1/2 ч. л. соли, сливочное масло, желтки, перец и мускатный орех смешать с картофельным пюре. Наполнить пюре кулинарный шприц, выдавить на противень 8 одинаковых по размеру порций и в каждой сделать углубление.
Желток растереть с молоком и смазать этой смесью картофельные коронки. Горох просушить и наполнить им каронки. Посыпать их сыром и обложить хлопьями слив. масла. Запекать на среднем уровне духовки 10-15 минут.

КАПУСТА В ГОРШОЧКЕ

Капуста белокочанная (можно цветную) - 1 средний кочан, лук репчатый - 1 шт., масло топленое - 2 ст.л., сметана - 2/3 стак., перец черный и соль по вкусу.
Капусту нашинковать, положить на 10-15 минут в подсоленный кипяток, затем охладить. Лук мелко порезать, слегка обжарить на масле и смешать с капустой. Овощи уложить в горшок, залить небольшим количеством воды (или бульона), приправить перцем и солью и поставить в духовку. Готовое блюдо заливают сметаной и подают.

КАРТОФЕЛЬ ТУШЕНЫЙ С ОВОЩАМИ

8-10 картофелин, 1-2 луковицы, 1 морковь, 0,5 банки консервированного горошка, 1 корень петрушки, томатный сок, соль, зелень.
Сырой картофель нарезать крупными кубиками или дольками на 4-6 частей и обжарить до полуготовности. Лук нашинковать, морковь и петрушку нарезать кубиками. Нарезанные овощи смешать и пассеровать до готовности. Картофель смешать с пассерованными овощами, влить томатный сок, добавить лавровый лист, душистый перец горошком и тушить до готовности картофеля. За 5-8 минут до окончания положить зеленый горошек с отваром. При подаче овощи посыпать нарезанной зеленью.

МАКАРОНЫ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

Слегка поджарить в кастрюле или сковороде 2-3 головки лука, добавить 1-2 шт. нарезанного сладкого перца, укропа, петрушки, 4-5 натертых на терке помидоров или 2 ст.л. томатной пасты. Все прокипятить 1-2 минуты, положить макароны и полить водой, чтобы макароны только покрылись ею. Варить 20 минут, пока не впитается вся вода. Лук можно не жарить.

ПШЕННАЯ КАША С ОВОЩАМИ

На 1 стак. пшенной крупы: 2 луковицы, 2 моркови, 3-4 картофелины, 2 стак. воды.
В посуде с толстым дном спассировать мелко нарезанные лук и морковь. Затем залить 2 стакана воды. Как вода закипит, посолить, добавить нарезанный кубиками картофель и пшенную крупу. Довести до готовности и снять с огня.