Советы хозяйке:
- выпечка
- напитки
- хранение
  продуктов
- кулинарные    фантазии
- капустные
  секреты

БЛИНЫ “PLACINTA”

150 г муки, 3 яйца, 1/8 л молока, 1/8 л воды, щепотка соли, сливочное масло для выпекания.
Первая начинка: 40 г сахарной пудры, 120 г тертых орехов.
Вторая начинка: 120 г творога, 3 яичных желтка, 80 г сахара, 2 ст. л. сливок, 30 г изюма.
Третья начинка: 60 г шоколада, 80 г масла.
Четвертая начинка: 150 г абрикосового конфитюра, 3 яичных белка, ванильный сахар.
Приготовить жидкое тесто. Разогреть сливочное масло на плоской сковороде и влить немного теста. Дать тесту разлиться по дну сковороды и выпекать тонкие блинчики.
Первый блинчик уложить в смазанную сливочным маслом круглую форму для торта с раздвижными бортами и посыпать смесью из тертых орехов и сахарной пудры. Сверху положить второй блинчик и намазать его смесью творога, яичных желтков, сахара, сливок и изюма. Накрыть следующим блинчиком, который посыпать сверху тертым шоколадом и небольшим количеством тонких лепестков сливочного масла.
Следующий блинчик намазать абрикосовым конфитюром. На верхний блин вылить взбитые в густую пену белки и все вместе выпекать в течение 3-4 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Подавать в теплом виде, посыпав ванильным сахаром.

РУЛЕТ "МАДЬЯРСКОЕ ЧУДО"

Для теста: 300 г муки, 1 яйцо, 1 ст. л. раст.масла, соль, 1/8 л теплой воды, мука для обсыпки. Начинка: 1 кг вишни, 150 г сахара, 100 г масла, 80 г панировочных сухарей, слив. масло для смазки.
Замесить из муки, яйца, раст. масла, щепотки соли и воды мягкое тесто, смазать его раст. маслом, накрыть и оставить на 30 минут. Затем выложить тесто на середину тщательно посыпанного мукой полотенца, слегка раскатать, повторно смазать маслом, после чего припудренными мукой тыльными сторонами ладоней подхватить тесто снизу и начать осторожно растягивать его из центра в разные стороны, пока оно не станет почти прозрачным.
Вынуть косточки из вишен и перемешать ягоды с сахаром. Растянутое тесто обрызгать растопленным сливочным маслом, обсыпать панировочными сухарями и выложить на него вишневую массу. Подняв полотенце, закатать тесто, завернуть концы и прочно сжать их. Переложить рулет на смазанный жиром противень и запекать в духовке в течение примерно 30 минут при средней температуре. Посыпать сахаром и подавать на стол теплым.

ТОРТ ЙОЖЕФА ДОБОША

6 яиц, 120 г сахара, 1 пакетик ванильной сахарной пудры, 140 г муки, 80 г масла, мука для посыпки. Крем: 250 г масла, 200 г сахарной пудры, 60 г шоколада, 20 г какао, 2 яйца. Глазурь: 200 г сахарной пудры, 30 г масла.
Яичные желтки хорошо смешать с сахаром и ванильной пудрой, добавить муку, растереть добела масло, осторожно добавить взбитые в плотную пену белки. Смазать форму для выпечки маслом и присыпать дно мукой. Затем, вливая равными частями бисквитное тесто, испечь в духовке при температуре 200 градусов по очереди 6-8 тонких коржей. Отложить лучший как верхнее покрытие, а остальные остудить. Приготовить крем из мягкого масла, сахарной пудры, растертого шоколада, какао и яиц, взбив все в пену. Намазать крем на 5-7 коржей, положить их аккуратно один на другой, смазав кремом и края торта. Затем поместить в холодильник.
Растопить сахарную пудру на маленьком огне, чтобы она стала жидкой, добавить масло и облить получившейся глазурью последний, верхний слой торта. Пока глазурь не затвердела, лучше разрезать “крышку” помасленным ножом на 16 делений, а когда глазурь застынет, осторожно уложить на торт.

КОФЕ ПО-ПУШТИНСКИ

1/2 л черного кофе, 1/4 л молока, 4 яичных желтка, абрикосовая водка, 8 ч. л. сахара, 1/8 л сливок.
Сварить очень крепкий кофе, молоко нагреть на медленном огне. Смешать яичные желтки с хорошей порцией абрикосовой водки и сахаром и вмешать в теплое молоко. Долить в горячий кофе, разлить по заранее подогретым бокалам, украсить сверху взбитыми сливками.