Советы хозяйке:
- выпечка
- напитки
- хранение
  продуктов
- кулинарные    фантазии
- капустные
  секреты

СУП С КОЛБАСОЙ

6 картофелин, 1 луковица, 80 г жира, 2 л костного отвара, 2 булочки, 300 г вареной колбасы, 1 ст. л. петрушки.
Картофель очистить, вымыть и мелко нарезать. Лук мелко нарубить, поджарить в жире до коричнево-золотистого оттенка. Положить картофель, залить отваром, посолить, вскипятить.
Примерно через 10 минут положить в суп целиком обе булочки и продолжать варить. Когда картофель станет достаточно мягким, все процедить через сито, добавить в суп ломтики вареной колбасы и подавать очень горячим, посыпав нарубленной петрушкой.

ТЫКВЕННЫЙ СУП

1 тыква, 1 ст. л. мелко нарубленого укропа, 50 г слив. масла, 1/4 л сметаны, 2 ст. л. муки, соль, черный перец, мясной бульон, 2 яичных желтка, кубики пшеничного хлеба.
Тыкву вымыть, очистить от кожуры, разрезать пополам, вынуть семена и нарезать мякоть небольшими кубиками. Сверху посыпать мелко нарезанным укропом и дать ему немного намокнуть.
Растопить сливочное масло, добавить в него кубики тыквы с укропом и тушить с небольшим количеством воды в течение 10-15 мин.
Протереть ставшую мягкой тыкву через сито. Тщательно перемешать сметану с мукой, добавить тыквенную массу, все посолить, поперчить и залить мясным бульоном. В отдельной миске взбить 2 яичных желтка, залить супом и сверху посыпать поджаренными кубиками пшеничного хлеба.

МАССА ПО-ЛИПТОВСКИ

200 г творога, 100 г слив. масла, соль, 1/2 луковицы, тмин, зеленый лук, паприка.
Растереть творог и слив. масло до появления пены, приправить паприкой, солью, мелкорубленым репчатым луком и тмином, поставить в холод. Массу по-липтовски можно намазывать на хлеб, посыпав сверху мелкорубленым зеленым лучком или выложив сверху нарезанный кольцами стручок паприки. Массой можно, однако, фаршировать и украшать сваренные вкрутую яйца, помидоры, стручки паприки, огурцы или вареные луковицы.

СЫРНЫЕ ФРИКАДЕЛЬКИ

4 яичных белка, 200-250 г мелко натертого сыра, соль, черный молотый перец, щепотка паприки, 150 г панировочных сухарей, жир для выпекания, петрушка.
Взбить 4 яичных белка в твердую пену и добавлять тертый сыр, пока не образуется мягкое тесто. Добавить соль, черный перец и паприку, поставить остудить, пока сыр не затвердеет. Затем скатать маленькие шарики, обвылять в панировочных сухарях. Они быстро запекаются в жире до золотистого цвета. Сразу посыпать нарубленной петрушкой и подать на стол с зеленым салатом

УХА ПО-ВЕНГЕРСКИ

500 г свежей рыбы, 30 г репчатого лука, 5 г красного стручкового перца, соль.
Свежую рыбу разрезать на куски по 50 г, посолить и положить в кастюлю. Головы, плавники, хвосты и кости сварить отдельно с нарезанным кольцами репчатым луком. Когда вода закипит, в нее бросить красный перец и продолжать кипятить пока лук полностью не разварится (прибл. 1,5 ч). Бульон процедить, залить им рыбу и припустить на слабом огне 10-15 мин. Кастрюлю время от времени встряхивать, т.к. при помешивании ложкой можно помять куски рыбы. Летом в уху рекомендуется класть нарезанную дольками зеленую паприку.