Советы хозяйке:
- выпечка
- напитки
- хранение
  продуктов
- кулинарные    фантазии
- капустные
  секреты

КУРИНЫЕ ГРУДКИ С МЕДОВОЙ КОРОЧКОЙ

2 куриные грудки положить кожей вверх в форму для духовки, приправить. Выдавить 1/2 лимона в миску, добавить 1 ст. л. прозрачного меда и 1 ст. л. темного соевого соуса. Полить соусом курицу, между кусочками положить выдавленный лимон (он сделает мясо более сочным и добавить курице дополнительный аромат). Запекать в духовке при 190 град. 30-35 мин. Подавать с салатом и картофелем, запеченным с травами и чесноком.

КУРИЦА В ДЫНЕ

Курица - 1 шт., дыня - 1 шт., десертное вино - 2 ст.л., соль.
Отвариваем курицу в небольшом количестве воды с вином 0,5 часа на слабом огне. Курицу вынимаем, снимаем кожу. Затем моем дыню, срезаем с более толстого конца верхушку, вычищаем семена, вынимаем дынную массу.
Кладем в дыню курицу и сверху накрываем крышкой-верхушкой. Закрепляем ее спичками. Кладем в кастрюлю, наливаем 1,5 ст. воды и кипятим 1,5 часа. Крышку нужно плотно закрыть и придавить прессом.
Через 1,5 часа разрезаем дыню, вынимаем курицу, делим мясо на порции. Мякоть дыни вынимаем ложкой и кладем к мясу вместо гарнира.

КУРИЦА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ЯБЛОКАМИ

750 г курицы, 250 г яблок, 1 ст.л. соли, 2 ч.л. соевого масла, зелень петрушки.
Подготовленную тушку курицы промыть, натереть изнутри и снаружи солью и мелко нарезанной зеленью петрушки, наполнить очищенными и разрезанными на 4 части яблоками, связать крылышки и ножки, обернуть алюминиевой фольгой, смазанной соевым маслом, и поместить в нагретый духовой шкаф.
В процессе запекания периодически сбрызгивать фольгу водой, чтобы курица не пригорела. Готовую курицу освободить от алюминиевой фольги и нарезать на порции. Подать с картофелем, рассыпчатым рисом и салатами из сырых овощей. Так же можно приготовить утку, гуся, индейку.

МЯСО ВАРЕНОЕ, ЗАПЕЧЕННОЕ С ЯБЛОКАМИ В МОЛОЧНОМ СОУСЕ

300 г говядины, 20 г слив. масла, 3/4 стак. молока, 10 г муки, 200 г яблок.
Нежирное мясо отварить и разрезать на тонкие ломтики. Из молока и муки приготовить соус (способ приготовления и густота киселя). Яблоки очистить, разрезать на тонкие кружочки. Сковороду смазать маслом, дно выложить кружочками яблок, сверху положить мясо вперемешку с яблоками, залить соусом, сбрызнуть растопленным маслом и запечь.

РАГУ ИЗ КУРИЦЫ С БЕЛЫМ ВИНОМ И ГРИБАМИ

1 ст. л. оливкового масла, 15 г слив. масла, 2 луковицы, мелко нарезанных, 350 г грибов, порезанных, 1,25 ст. л. муки, 300 мл белого вина, 125 мл сливок, 1 ст. л. меда, 1 приготовленная курица (запеченная или отваренная), порезанная небольшими кусочками, 2 ст. л. порезанного эстрагона.
1. Разогреть слив. и оливковое масло в кастрюле, добавить лук и обжарить на среднем огне. Увеличить огонь, добавить грибы и обжаривать 2-3 мин. Снизить огонь, затем всыпать муку и готовить еще 1 мин.
2. Влить вино и перемешать. Довести до кипения и кипятить 5 мин. Добавить сливки и мед, доводя до слабого кипenия, готовить 2 мин. Добавить кусочки курицы, накрыть крышкой. Через 5 мин., когда курица полностью прогрелась, добавить эстрагон. Приправить и подавать с рисом.

СВИНИНА С КУРАГОЙ

500 г мякоти свинины, 50 г кураги, неполный стакан воды, 250 г несладкого йогурта, 1 столовая ложка растительного масла, 3-4 дольки чеснока, 1 сладкий зеленый перец, соль и перец горошком по вкусу.
Нарежьте мясо кубиками и обжарьте в сотейнике на растительном масле до румяной корочки. Добавьте порезанный соломкой перец, измельченный чеснок, размоченную курагу, стакан воды, соль и перец горошком. Доведите до кипения и тушите на умеренном огне до полной готовности свинины. Затем влейте половину йогурта, подогрейте, помешивая, но не кипятите. Перед подачей на стол заправьте блюдо оставшимся йогуртом.

ТЕЛЯТИНА С ОРЕХАМИ

1 кг телятины, 1/2 стак. грецких орехов, 1 морковь, 1 луковица, по 1/2 стак. сметаны и белого сухого вина, жир, соль, красный и черный перец.
Большие куски мяса посолить, обжарить, сложить в посуду, поперчить, добавить морковь кружочками и лук кольцами, вино. Тушить в закрытой посуде до готовности. Еще теплое мясо нарезать ломтиками. Каждый смазать орехами, растертыми с несколькими ложками сметаны, солью и красным перцем.
Лук и морковь протереть сквозь сито, соединить с соусом, который образовался во время тушения, добавить сметану, посолить, довести до кипения, залить мясо. Подать с рисом и цветной капустой с маслом.