Советы хозяйке:
- выпечка
- напитки
- хранение
  продуктов
- кулинарные    фантазии
- капустные
  секреты

КУРИЦА, ФАРШИРОВАННАЯ ТВОРОГОМ

Средней жирности курочку потрошим, а затем аккуратно снимаем с нее кожу, при этом кости с крылышками оставляем, а в окорочках перерубаем большую кость. Отделяем мясо от костей, перемалываем его на мясорубке. К полученному фаршу добавляем творог, яйцо, соль, рубленный лук, перец, карри и хорошенько вымешиваем.
Теперь полученным фаршем фаршируем курочку, вернее кожу от нее, и формируем вид целой курицы, а отверстия зашиваем. Очень плотно фаршировать нельзя, так как курочка потом может лопнуть. Концы крылышек и окорочков предварительно обматываем фольгой.
Теперь закладываем ее в открытой форме для запекания в духовку. Можно на дно уложить нарезанный картофель. Когда курица приготовится, вы увидите сами, по цвету и запаху, но только не часто открывайте духовку.
Курица - 1 шт., творог - 500 г, яйцо - 1 шт., лук - 1 шт., специи по вкусу, соль по вкусу.

ПЕЧЕНКА С ЯБЛОКАМИ

400 г печенки, 2 луковицы, 3 яблока, 5 ст.л. раст/ масла, 8 cт.л. сметаны, 2 ст.л. горчицы, мука, соль, перец, укроп.
Печенку нарезать полосками (1 см). Лук мелко порубить. Нарезать кружочками яблоки без сердцевины, обвалять в муке, слегка обжарить на раст. масле. В этом же масле в течение 3-4 минут обжарить печенку и лук.
В масло, оставшееся на сковороде, добавить сметану, перец, горчицу, муку и немного воды, довести до кипения. Яблоки и печенку выложить на блюдо, полить соусом и посыпать зеленым укропом.

РУЛЕТИКИ ИЗ КУРИНЫХ ГРУДОК

На две порции: 2 куриные грудки, 1 бол. луковица, 4 шампиньона, 200 г сливок, 100 г грецких орехов, 100 г сыра.
Шампиньоны отварить в чуть подсоленой воде. Лук мелко шинковать и обжарить в оливковом масле. Сыр натереть на крупной терке и смешать с орехами. Курицу следует сполоснуть ледяной водой, обсушить льняной салфеткой и "избить" так, чтобы она приняла форму стола.
Затем, выложить на курицу лук и грибы, свернуть ее рулетиком, а края скрепить зубочисткой. Поставить на огонь и дождаться, пока закипит. После чего рулеты следует выложить на горячий, смазанный жиром, противень, посыпать сверху сыром и орехами, и выпекать в духовом шкафу при 250 град., примерно минут 15-20. Можно добавить бутылочку белого вина.

СВИНИНА, ЗАПЕЧЕННАЯ С АБРИКОСАМИ

Свинина (филе) - 570 г, зеленый перец - 1 шт., куриный бульон - 1/2 стак., абрикосы - 300 г, натуральный йогурт - 250 г, маргарин - 25 г, лук репчатый - 1 шт., соль, перец - по вкусу.
Растопите в кастрюле маргарин, и слегка обжарьте в ней мелко нарезанный лук. Выложите свиное филе и жарьте еще три минуты, постоянно помешивая. Добавьте зеленый перец (бланшированный и нарезанный соломкой), куриный бульон и абрикосы. Доведите до кипения и потушите, не накрывая крышкой, 20 минут, время от времени помешивая. Влейте половину йогурта, добавьте приправы и еще раз подогрейте, не доводя до кипения. Перед подачей на стол влейте оставшийся йогурт.

УТКА С АБРИКОСАМИ

Утка - 1 шт. (1,5 кг), сметана - 150 г, майонез - 100 г, мед - 1 ст. л., карри - 1 ч. л., орехи - 50 г, абрикосы (тонко нарезанные) - 350 г, листья салата - по вкусу, соль, перец - по вкусу.
Разогрейте духовку. Натрите утку солью и перцем и выложите на противень. Проткните тушку в нескольких местах спицей. Запекайте 1,5-2 часа до готовности, переворачивая.
Приготовьте маринад: соедините сметану, майонез, мед и карри. Добавьте абрикосы и орехи. Снимите с утки кожу. Отделите мясо от костей, нарежьте тонкими ломтиками. Выложите в маринад, закройте крышкой и поставьте на 2-3 часа на холод.
Ножницами порежьте кожу утки на тонкие полоски и запекайте в духовке, пока она не станет хрустящей. Положите мясо в середину широкого блюда, сверху - хрустящую кожицу. Подавайте на листьях салата.