Советы хозяйке:
- выпечка
- напитки
- хранение
  продуктов
- кулинарные    фантазии
- капустные
  секреты

ПШЕННАЯ КАША С ТЫКВОЙ

1,5 стак. пшена, 750 г тыквы, 1 ч. л. соли.
Свежую тыкву очистить от кожи и зерен, мелко нарезать, положить в кастрюлю, залить 3 стак. воды и варить 10-15 минут. Затем всыпать промытое пшено, добавить соль и помешивая, варить еще 15-20 минут. Загустевшую кашу закрыть крышкой и поставить на 25-30 минут для упревания.

РЕДЬКА ТЕРТАЯ С ЛУКОМ

Редьку промыть, очистить и натереть на мелкой терке. Добавить мелко нарубленный лук, раст. масло, соль и все перемешать. Выложить на тарелку, украсить мелко нарубленным зеленым луком. 1 средняя редька, 2 луковицы, 3 ст. л. раст. масла, соль по вкусу.

РИС ПО-БОЛИВИЙСКИ

0,5 стак. раст. масла, 1 стак. риса, 1 луковица, 1-2 зубчика чеснока, 1 бульонный кубик.
В сотейнике раскалить масло, обжарить до золотистого цвета рис, затем добавить мелко порезанный лук и обжаривать до готовности лука. Размять туда же кубик и выдавить чеснок, перец. Залить стаканом воды и тушить на медленном огне до готовности риса, при этом воду можно добавлять.

РИСОВАЯ КАША С ТОМАТОМ

1 стак. риса, 0,25 стак. томата-пюре, 3 ст. л. масла, соль по вкусу.
Промытый рис высыпать в кипящую подсоленную воду и сварить его при слабом кипении до готовности. Готовый рис откинуть на сито или дуршлаг и дать воде стечь. На сковороду с маслом положить томат-пюре и слегка его поджарить, чтобы жир принял окраску томата. На сковороду с томатом выложить рис, осторожно перемешать так, что-бы он равномерно окрасился томатом с жиром.

РИСОВЫЙ ДЕСЕРТ С КУРАГОЙ ИЛИ ИЗЮМОМ

270 г риса, 250 мл виноградного или абрикосового сока, 300 мл воды, лимон, 125 г сахара, 8 г желатина, 250 г кураги.
Припущенный рис откиньте на сито и переложите в кастрюлю. Добавьте виноградный или лимонный сок, сахар, замоченный желатин и варите, помешивая, до испарения жидкости.
Затем, охладив эту массу, осторожно смешайте ее с размоченной в теплой водекурагой, изюмом, посыпьте сахаром, выложите в форму и поставьте в холодное место для полного охлаждения.

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С СУХАРЯМИ

600 г белокочанной капусты, 300 г редьки, 35 г раст. масла, 90 г ржаных сухарей, соль и уксус по вкусу.
Капусту нашинковать, редьку натереть на крупной терке, посолить, добавить уксус, полить маслом. Все перемешать, посыпать толчеными сухарями.

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С ЧЕРНОСЛИВОМ

Заранее замочите чернослив, и когда он набухнет, отделите мякоть от косточек, нарежьте ее мелкими кусочками. Нарежьте соломкой 400 г свежей капусты, посыпьте солью, сахаром и перетрите до образования сока, который отожмите. На крупной терке натрите 50 г моркови. Соедините капусту, морковь и чернослив, перемешайте, добавьте лимонный сок или лимонную кислоту по вкусу. Подают, украсив черносливом и кружочками моркови.

САЛАТ ИЗ КЛЮКВЫ

300 г клюквы, 1/2 сельдерея, 1 морковь, сахар по вкусу.
Клюкву перебрать, вымыть, откинуть на сито, чтобы стекла вода, и раздавить деревянной ложкой. Добавить сахар, размешать и дать сахару раствориться. Сельдерей и морковь натереть на средней терке. Все перемешать, выложить в салатницу и украсить клюквой и морковью.

САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ

Промытую свеклу отварить с 1-2 ст. л. уксуса, воду слить, дать свекле остыть, очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками. Зеленый лук нарезать колечками, соединить со свеклой, добавить соль, перец, раст. масло, выложить в салатник, посыпать мелко нарубленной зеленью и тертым хреном. 1 свекла, 2 стебля лука, 1 ст. л. раст. масла, уксус, соль, молотый перец по вкусу.