Советы хозяйке:
- выпечка
- напитки
- хранение
  продуктов
- кулинарные    фантазии
- капустные
  секреты

САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ С ГРИБАМИ

2 свеклы, 1 головка репчатого лука, 5-6 сухих грибов, 1 ст. л. тертого хрена, 4 т. л. раст. масла, соль по вкусу, несколько веточек зелени петрушки.
Свеклу отварите, охладите, очистите и натрите на крупной терке. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Замочите на 3-4 часа в холодной воде 5-6 сухих грибов, затем отварите их до готовности, охладите и нарежьте тонкой соломкой.
Все продукты соедините, перемешайте, посолите по вкусу. Затем добавьте натертый хрен и заправьте раст. маслом. Готовый салат украсьте веточками зелени.

САЛАТ ИЗ СОЛЕНЫХ ОГУРЦОВ И РЕДЬКИ

200 г редьки, 2 соленых огурца, 1 луковица, 2 ст. л. раст. масла, зелень, сахар, соль.
Очищенную редьку натереть на крупной терке, посыпать рубленой зеленью. Посуду с редькой накрыть крышкой хорошенько встряхнуть. Огурцы нарезать тонкими ломтиками, лук мелко нашинковать. Все перемешать с редькой, раст. маслом, добавив соль и сахар по вкусу. При подаче посыпать салат мелко нарезанной зеленью.

САЛАТ ИЗ ТЫКВЫ И КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ

Очищенную и промытую холодной водой тыкву натереть на крупной терке. Квашеную капусту при необходимости промыть холодной водой и отжать от сока. Смешать тыкву и капусту, взяв их в равных количествах, заправить салат раст. маслом. Добавить тонко нашинкованный лук, предварительно ошпарив его кипятком (ошпаренный лук меннее горький). Все перемешать, уложить в салатник и украсить зеленью.

САЛАТ ИЗ ФАСОЛИ С КАРТОФЕЛЕМ

Подготовленную цветную сухую фасоль сварить, слегка подсолив воду в конце варки. Картофель отварить в кожуре, охладить, очистить и нарезать кубиками.
Смешать вместе фасоль и картофель, в равном количестве, добавить мелко нашинкованный лук и рубленую зелень укропа. Салат посолить, слегка подкислить лимонным соком и перемешать.

САЛАТ С РЕДЬКОЙ И ЧЕРНОСЛИВОМ

1 небольшая редька, 1 морковь, 1 яблоко, 3-4 зубчика чеснока, 1/4 лимона, 0,75 ст. л. сухой цедры.
Редьку, морковь, яблоко тщательно вымыть, очистить и натереть на терке с мелкими отверстиями. Массу равномерно перемешать. Добавить измельченный чеснок и цедру. Сок лимона выжать в салат, перемешать, посолить.

СВЕКЛА В СЛАДКОМ МАРИНАДЕ

Свекла - 500г, вода - 1 стак., сахар - 1-2 ст. л., тмин - 1 ч. л., столовый уксус - 3 ст. л.
Небольшую свеклу сварить неочищенной, остудить, снять кожицу, нарезать ломтиками. Вскипятить воду с сахаром и тмином, добавить уксус, лимонную кислоту или лимонный сок, остудить и залить этим сиропом свеклу. Выдержать 1-2 дня перед подачей.

СУП ИЗ ОВСЯНОЙ КРУПЫ С ЧЕРНОСЛИВОМ

1 стак. овсяной крупы - 2 ст. л. раст. масла, 5-6 шт. чернослива. Перебрать и тщательно промыть овсяную крупу, залить горячей водой, примерно 2 л, поставить на огонь и варить, время от времени снимая пену. Когда крупа будет мягкой, а отвар станет густым, протереть все через сито или дуршлаг и заправить солью и раст. маслом.
Отварить в небольшом количестве жидкости промытый чернослив, после чего выложить его в тарелки и залить горячим овсяным отваром.

СУП ИЗ СУШЕНЫХ ГРИБОВ И КАПУСТЫ

Сварить обычный бульон из кореньев, добавить свежую или квашеную капусту и картофель. Когда овощи станут мягкими, в кипящий бульон всыпать растолченные сухие грибы. Заправить мелко нарезанным и слегка обжаренным с мукой луком.

СУП ФРУКТОВЫЙ

Яблоко, грушу, чернослив, изюм без косточек вымыть, нарезать кусочками и сварить до готовности. Затем протереть через сито вместе с отваром, добавить сахар, лимонную кислоту и корицу, дать вскипеть, заправить крахмалом, разведенным в холодной воде, довести до кипения и сдвинуть на край плиты. Подавать в холодном виде.
1 стак. сахара, 1 яблоко, 1 груша, 5 шт. чернослива, 50 г изюма, щепотка лимонной кислоты, щепотка корицы.