Советы хозяйке:
- выпечка
- напитки
- хранение
  продуктов
- кулинарные    фантазии
- капустные
  секреты

ТОРТ ПОСТНЫЙ

Соединить круто заваренный чай, мед, сахар, раст. масло, погашенную соду, изюм, добавить муку и замесить тесто до густоты хорошей сметаны. Разделить на 2-3 части, раскатать коржи. Испечь при температуре 150 градусов. В один из коржей можно добавить какао без молока.
Готовые коржи промазать джемом и соединить (средний слой - корж с какао). Верх смазать глазурью. Украсить орехами.
Для теста: 1 ст. круто заваренного чая, 1 ст. меда, 1 ст. сахара, 1/2 стак. раст. масла, 1 ч. л. соды, 1 ст. л. уксуса, 1/2 ст. изюма, мука. Глазурь: 1 стак. какао без молока, 1 ст. л. меда, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. воды (смешать, довести до кипения, остудить).

СИРОП ДЛЯ ПРОМОЧКИ КОРЖЕЙ ТОРТА

В закипевшую воду кладут сахар и размешивают его до исчезновения сахарных крупинок, с закипевшего сиропа снимают собравшуюся пену и сироп охлаждают.

ТОРТ С ОРЕХАМИ И ИЗЮМОМ

Cахар - 2 стакана, изюма (без косточек) - 1 стакана, грецкие орехи - 1 стакана, растительное масло - 1 стакан, яблочный отвар - 2 стакана, сода - 1 ч. л., мука - 4 стакана, корица - 1,5 ч. л., уксус - 2 ст. л., соль; сахарная пудра и кокосовая стружка - для украшения.
Сахар смешайте с растительным маслом и хорошенько разотрите. Изюм пропустите через мясорубку, орехи измельчите, смешайте с маслом и сахаром, добавьте яблочный отвар, 1 ч. л. соды, все тщательно перемешайте. Продолжая мешать, добавьте корицу и понемногу - муку. Перед самой закладкой в духовку добавьте в тесто уксус и еще раз хорошо перемешайте.
Раскатайте корж, выпекайте в хорошо разогретой духовке 50-55 минут. Готовый торт посыпьте сахарной пудрой и кокосовой стружкой.

ХВОРОСТ ПОСТНЫЙ

Мука - 450 г, минеральная вода - 1 стакан, сахар - 1 ч. л., сахарная пудра - 1/2 стакана; раст. масло - 400 г.
Налейте в кастрюлю минеральную или сладкую газированную воду, всыпьте муку и сахар, замесите крутое тесто. Раскатайте тесто очень тонким слоем, нарежьте прямоугольники, в середине каждого сделайте продольный разрез и через него протяните, вывернув, один конец. Хворост надо жарить в большом количестве растительного масла, во фритюре. Когда хворост станет коричневого цвета, осторожно выньте его из масла шумовкой, выложите на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.

ШТРУДЕЛИ ПОСТНЫЕ

Мука - 2 стакана, раст. масло - 1/3 стак; вода (теплая) - 3 ст. л.; соль - щепотка. Для яблочной начинки: яблоки - 500 г, грецкие орехи (толченые) - 1/2 стакана, панировочные сухари - 2 ст. л., корица - по вкусу, сахар, для картофельной начинки: картофель - 2-3 шт., подс. масло, лук репчатый, чеснок.
Замесите тесто из двух стаканов муки, трети стакана раст. масла, нескольких ст. л. теплой воды, соли, щепотки соли. Месите тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и гладким. Поставьте на полчаса в теплое место, а затем, хорошо посыпав поверхность стола мукой, раскатайте его до толщины бумаги. Смажьте поверхность раст. маслом, разложите по поверхности начинку и начинайте сворачивать с одного края рулет.
Готовый рулет уложите на смазанную маслом форму (можно свернуть жгутом, так, чтобы кольца не касались друг друга), смажьте верх маслом и запекайте до готовности в хорошо разогретой духовке. Испеченный штрудель разрежьте на порционные куски.

ЧЕБУРЕКИ ПОСТНЫЕ

Вода - 2 стак., мука - 700г, раст. масло - 1 стак., соль, перец - по вкусу.
Начинки: Квашеная капуста, жареная с луком. Лук, жареный с морковью.
В воде развести соль по вкусу, добавить черный мо-лотый перец, просеянную муку и замесить тесто. Тесто должно быть эластичным. Раскатать тонкие лепешки толщиной 3 мм и диаметром около 20 см. На одну сторону лепешки положить приготовленную начинку не толстым слоем, а другой стороной на-крыть, хорошо слепить края чебурека и наколоть вилкой в нескольких местах. Жарить в раст. масле.

ЯБЛОКИ В ТЕСТЕ

Яблоки средней величины промыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и образовавшееся углубление наполнить начинкой, приготовленной из меда и мелко порубленных орехов. Слоеное тесто раскатать и нарезать квадратами 12х12 см. На каждый квадратик положить яблоко, все четыре конца теста соединить вместе над яблоком и защипнуть.
Приготовленные таким образом яблоки уложить на лист, смазать взбитым яйцом и испечь в духовке в течение 30-40 минут. Готовые яблоки посыпать сахарной пудрой и ванилином.
1 кг теста, 10 яблок, 10 орехов, 2 ст. л. меда, сахарная пудра и ванилин по вкусу.

ЯБЛОЧНЫЙ МУСС

Яблоки порезать, потушить до готовности, протереть через сито. К полученному пюре (2 стак.) добавить манную крупу (0,5 стак.) и, все время помешивая, довести до кипения. Добавить сахар (1 стак.), немного сока лимона, остудить, выложить на блюдо.