Советы хозяйке:
- выпечка
- напитки
- хранение
  продуктов
- кулинарные    фантазии
- капустные
  секреты

АНГЛИЙСКИЙ САЛАТ

2 неочищенных яблока зеленых сортов,1 пучок зеленого салата, 150 г порубленных грецких орехов, 0,5 пучка петрушки, 100 г тертого сыра.
Заправка: 2 ст.л. коньяка, 1 ст.л. уксуса, 2 ст.л. меда, 1 ст.л. столовой горчицы, 0,25 стакана раст. масла, 1 ч.л. лимонного сока.
Неочищенные яблоки освободить от сердцевины и нарезать кружками толщиной 1 см. Выстелите 2 тарелки листьями салата, в центр каждой тарелки положите по кружку яблока. Остальные яблочные кружки нарежьте кубиками. Оставшийся салат мелко порвите, смешайте с мелкопорезанной петрушкой. Разложите смесь зелени вокруг яблочного кружка. Остальные компоненты уложите на яблоки и зелень слоями: орехи, яблоки, сыр. Смешайте все компоненты для заправки и полейте салат.

ОКУНЬ С ПОМИДОРАМИ

800 г филе окуня, 1 ч. л. лимонного сока, 6 помидоров, 1 луковица, 1/4 стак. белого сухого вина, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 100 г майонеза, 3 ст. л. несладкого йогурта, 4 ч. л. неострой горчицы, соль, перец, масло.
Рыбу сбрызнуть лимонным соком и посолить. 4 помидора надрезать крестом и слегка посолить. В посуду положить рыбу и четыре помидора. Лук мелко порубить и обжарить, оставшиеся помидоры нарезать и смешать с обжаренным луком, добавить вино и залить получившимся соусом рыбное филе.
Поставить филе в духовку, разогретую до 200 град., на 15 минут. Яйцо порубить, смешать с майонезом, йогуртом и горчицей. Полученной массой заправить рыбу перед подачей к столу.

САЛАТ КАРТОФЕЛЬНЫЙ С ОРЕХАМИ

5 сваренных в мундире картофелин, 3 кислых яблока, 2 горсти ядер грецких орехов, 250 г майонеза, сок 1/2 лимона, 1/2 ч. л. сахара, соль на кончике ножа, перец черный молотый, зелень.
Картофель и яблоки очистить, нарезать кубиками. Яблоки сбрызнуть лимоном, чтобы не потемнели, орехи мелко порубить. Самые красивые ядра оставить для украшения салата. Все компоненты соединить, заправить майонезом, посолить, подсластить, поперчить и перемешать. Сверху украсить ядрами орехов.

АПЕЛЬСИНОВЫЕ СЕРДЕЧКИ

Приготовить тесто из 4 стаканов муки, 200 г слив. масла, 200 г сахара, 2 яиц и рюмочки рома или коньяка.
Тонко раскатать, вырезать сердечка, обвести каждое жгутиком из теста и испечь. Готовые сердечки заполнить массой из апельсинов и поставить на 5 мин. в остывающую духовку. Для приготовления массы натереть на мелкой терке 1 апельсин и 1 лимон, добавить 1,5 стак. сахара (можно меньше) и тщательно растереть.

ГОРЯЩИЙ ФРУКТОВЫЙ КОКТЕЙЛЬ

200 г вишни (можно консервированной), 300 г свежего ананаса, 1 большой персик, 1/2 стак. яблочного сока, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. слив. масла, 80 мл вишневого ликера.
Из вишни удалить косточки. Ананас нарезать кубиками. Персик нарезать тонкими кусочками. Смешать фрукты с 1 ст. л. сахара, залить яблочным соком и 10 минут варить на слабом огне. Затем слить сироп и отмерить 4 ст. л. Растопить масло, добавить сахар и расплавить до состояния карамели.
Разогреть фрукты в жидкой карамели. Смешать ликер и сироп, разогреть на пламени свечи, залить фрукты и поджечь.