Советы хозяйке:
- выпечка
- напитки
- хранение
  продуктов
- кулинарные    фантазии
- капустные
  секреты

СУФЛЕ ИЗ КУРИЦЫ

1 курица, 1-3 яйца, 3 ст.л. сливок, 1-1,5 ст.л. слив. масла, соль.
Сварить курицу, отделить мякоть и несколько раз провернуть ее через мясорубку, хорошо растереть деревянной ложкой, добавить соль, сырые желтки, сливки, взбитые в густую пену белки. Осторожно все перемешать.
Выложить суфле на смазанную маслом сковороду, сгладить поверхность, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Подавать в сковороде, в которой суфле запекалось.

СУФЛЕ МАННОЕ С СЫРОМ

На 4 порции: 1 л молока, 80-90 г манной крупы, 200 г тертого сыра, 8 яиц, 25 г слив. масла, щепотка молотого мускатного ореха, соль.
Вскипятите молоко и, постоянно помешивая, всыпьте манную крупу. Доведя до полуготовности, добавьте тертый сыр и 25 г слив. масла. Варите в общей сложности 15-20 минут, охладите, введите по одному, помешивая, яичные желтки и мускатный орех. Затем очень осторожно смешайте со взбитыми в крутую пену, слегка подсоленными белками.
Смажьте слив. маслом и посыпьте панировочными сухарями высокую неширокую форму, вылейте туда полученную массу и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 190 С, на 45 минут.
Суфле должно получиться пышньм и золотистым. Подавайте к столу сразу же, не вынимая из формы.

СУФЛЕ С МЕДОМ КАРТОФЕЛЬНОЕ

3 вареных клубня картофеля, 1/4 стак. апельсинового сока, 2 яйца, 1/4 ч.л. соли, 2 ст.л. меда, 3 ст.л. слив. масла.
Смешать в кастрюле предварительно отваренный (без соли) и протертый через сито картофель, соль, мед, сок, желтки и масло. Все хорошо взбить венчиком и осторожно вмешать отдельно взбитые в пену белки. Переложить массу в смазанную маслом форму и выпекать в духовке, пока суфле не зарумянится.