Советы хозяйке:
- выпечка
- напитки
- хранение
  продуктов
- кулинарные    фантазии
- капустные
  секреты

ВИНЕГРЕТ ПО-ФРАНЦУЗСКИ

2 картофелины, 1 свекла, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 100 г горошка зеленого консервированного, изюм, 2 огурца соленых, 0,5 лимона, масло растительное, 5 г 3-процентного уксуса, соль, перец черный горошком, горчица.
Отварить в слегка подсоленной и подкисленной несколькими каплями уксуса воде нарезанные кубиками морковь и свеклу. Отдельно отварить в подсоленной воде нарезанный кубиками картофель. Овощные отвары соединить и сохранить, а нарезанные овощи откинуть на дуршлаг, затем смешать с нарезанными мелкими кубиками солеными огурцами, нарезанным соломкой репчатым луком, зеленым горошком, изюмом и очищенным от кожицы и зерен лимоном.
Из овощного отвара, растительного масла, лимонного сока, черного перца горошком, соли и горчицы приготовить маринад и довести его до кипения. Залить винегрет маринадом и выдержать под крышкой в течение 30 минут. Каждую порцию украсить кружочками сваренных вкрутую яиц.

САЛАТ "ТЕТЯ МАША"

Вилок белокочанной капусты, 2-3 свеклы, 3 шт. моркови, 5-6 яблок, кисточка винограда, 5-6 крупных зубков чеснока, 1 стакан растительного масла, 0,5 стакана 9-процентного уксуса, 1,5 стакана сахара, соль.
Все овощи и яблоки в свежем виде порубить, перемешать с сахаром и солью, заправить маслом и уксусом, добавить виноград и перемешать еще раз. Охладить.
Есть можно сразу, но красивым и еще более вкусным салат станет на третий день, когда все пропитается свекольным соком. Хранится долго.

ДЫНЯ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

Мякоть дыни - 400 г, раст. масло - 2 ст. л., репч. лук, яблоко, томатный соус - 1 ст. л., вода - 3-4 ст. л., мука, соль, сахар, молотый черный перец.
Мякоть дыни нарежьте кубиками, запанируйте в подсоленной муке, обжарьте на масле, переложите дыню в подогретую кастрюлю и накройте крышкой. В растительном масле слегка обжарьте мелко нарезанный репчатый лук, добавьте натертое яблоко, томатный соус, воду, сахар, молотый черный перец.
Залейте дыню горячим соусом и охладите. При подаче посыпьте измельченными яйцами, сваренными вкрутую.

СВЕКЛА В АПЕЛЬСИНОВОМ СОУСЕ

1 крупная свекла, нарезанная тонкими ломтиками, 0,5 стакана апельсинового сока, 1 ст.л. крахмала, по 1 ч.л. корицы и тертого имбиря, соль и перец по вкусу.
Свеклу потушить в собственном соку до готовности на маленьком огне. Развести крахмал в апельсиновом соке, добавить специи, хорошо перемешать и соединить со свеклой. Тушить до тех пор, пока соус не загустеет.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ ТОРТ

Нарезать 5 картофелин ломтиками. 3 яйца взбить с луком, нарезанным кубиками, соком одного зубчика чеснока, солью и перцем, аккуратно перемешать с картофельными ломтиками. Положить на тефлоновую сковородку, накрыть и держать на среднем огне до затвердения. Выложить картофельный торт на блюдо и нарезать кусочками. Вкусно и в холодном, и в горячем виде.